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Handgeschöpfte „Schokolade für Fortgeschrittene“ nennt Pernsteiner sie. Die Stücke karamellisierter Kakaobohnen machen sie so extravagant schokoladig, dass er das darf. Ausgezeichnet mit dem Living At Home Award 2007 in der Kategorie „VERWÖHNEN“!
Gewicht/Grösse: 70 g
Preisdetails: Preis gültig per Einheit
Preis bei Abnahme von 10 Einheit(en): 5.30 EUR
Preis bei Abnahme von 60 Einheit(en): 4.78 EUR
Herstellung: kontrolliert biologische Produktion
Produktstatus: standard
Hersteller: Konditorei Pernsteiner
Ort: Bayern Deutschland
EAN:
Status: nicht vorbestellen
Kategorien: Schokoladen/Pralinen - Schokoladen/Pralinen - Pernsteiner
Suchbegriffe: Criollo Crunch Trüffel Schokolade Mit karamellisierten Criollo-Kakaobohnen
Produzentenportrait:
Wie sich die zarte Marzipan-Füllung einer Praline zusammensetzt, erfährt man nicht durch Retorten-Experimente. Das Rezept der Baumkuchen-Masse entsteht nicht am Reißbrett. Die Kunst des Konditors ähnelt der Begabung und der Erfahrung des Parfum-Kompositeurs: Von nichts zuviel, dem Richtigen genug, und alles was dazugehört — zum Beispiel Fantasie. Das will gelernt sein.
Die Konditoren-Familie Anna und Josef Pernsteiner gründeten 1901 im böhmischen Friedberg ihre erste eigene Konditorei. Dazu muss man wissen, dass damals der „feine Geschmack“ für gepflegte Confiserie nicht sehr verbreitet war. Es galt, wie man heutzutage im Werbejargon formulieren würde, den Markt aufzubereiten, Qualitätsbewusstsein zu schaffen. Den Pernsteiners gelang dies vorzüglich.
Seit Jahren widmet sich die Konditorei Pernsteiner der Herstellung von hochwertigen Schokoladen und Pralinen. Bei all seinen Produkten, besonders bei den Trüffelschokoladen, legt Johannes Pernsteiner darauf Wert, hochwertige Kuvertüren ohne Sojalecithin zu verarbeiten. Diese stammen ausnahmslos aus Anbaugebieten der Dominikanischen Republik und Trinidad.
Eine weitere Komponente ist die Verarbeitung von hochwertigen Bränden etwa bei Trüffel–Orange und frischen Produkten wie Sahne und Butter anstatt der oft verwendeten Kondensmilch bei Trüffelmassen. Letztendlich: Die erfahrene Hand des Konditors und kurze Vertriebswege bis zum Genießer machen das Geheimnis der Qualität seiner süßen (und manchmal auch herzhaft herben) Produkte aus.
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