Frisches Gartengemüse, durch hohe handwerkliche Kunst verfeinert. Die verschiedenen Gemüse werden zu Röllchen verarbeitet, jede Sorte gefüllt mit einer Farce aus Käse, Gemüse, Reis, Kräutern, Thun- und Schwertfisch, allerdings alle unterschiedlich abgeschmeckt. Aufwändige Vorspeise oder Beilage, mit etwas Brot, das in den Abruzzen sehr rustikal ist, eine kleine Mahlzeit.