Eine Mortadella, wie sie nicht besser zum Ruhm und dem enormen Bekanntheitsgrad ihrer Gattung beitragen kann, In diesem Sinne befindet Slow Food und kürt die Mortadella classica mit einem Presidio, damit man eine solch gute Wurst noch lange Zeit schmecken kann, Nur Schulterfleisch und Backe von schweren italienischen Schweinen werden verwendet, Mit Gewürzen wie Macis, Nelke, Kardamom, Pfeffer und Knoblauch wird gearbeitet, Pökelsalz kommt nur in geringen Dosen hinzu, denn die Wurst soll nicht Schweinchenrosa leuchten, sondern einen appetitlichen Ton behalten, Geschmacksverstärker und Phosphate sind tabu, In einen Naturdarm gehüllt wird sie von Hand geschnürt und dann im Steinofen bei 75–77 °C schonend gebacken, Eben ein echter Klassiker, Zum Kennenlernen im handlichen 1 kg-Geschenkkarton,