Iberico-Schinken der Extraklasse, 24 bis 30 Monate gereift, Während in Spanien noch diskutiert wird, wie oft ein Iberico-Schwein mit schnellwüchsigeren Rassen gekreuzt werden darf, um noch als echtes Pata Negra-Schwein gehandelt werden zu dürfen {man ist mittlerweile bei einem „Reinheitsgrad“ von 75% angelangt}, legt Portugal die Messlatte ganz schön hoch, Im Alentejo werden von Casa do Porco Preto 100%-Iberico-Schweine für die Pata Negra-Herstellung gezüchtet, Das Porco Alentejano ist eine autochthone Rasse, die das ganze Jahr über im Freien lebt, im Herbst und Winter Eicheln frisst und deren Schinken zum Zeichen ihrer Echtheit die geschützte Ursprungsbezeichung DOP tragen, Vor allem aber sind die Schinken eines: richtig, richtig lecker!

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