Beschreibung
Amedei Pralinen sind grundsätzlich mit größter Sorgfalt von Hand hergestellt und dekoriert. Jeder Schritt, angefangen von der Röstung der Haselnüsse bis zur Verpackung, findet in dieser Manufaktur statt. Das Besondere generell: Sie werden ohne Sahne und Butter auf Basis von Kakaobutter hergestellt. Daher sind sie voll aromatisch und langanhaltend, aber auch ganz leicht. Natürlich ohne Sojalezithin. Diese sind mit einer Mandel- und einer Walnuss-Orange-Füllung. Ohne Alkohol.
Cecilia und Alessio Tessieri verwirklichen einen Traum, als sie Ende der achtziger Jahre mit voller Hingabe und Enthusiasmus die ersten Schritte zur Entdeckung der Wege des Kakaos tun. Gemeinsam erproben sie neue Ideen, um eine exklusive Schokolade zu schaffen und der Welt zu verkosten zu geben. Dabei lehnen sie sich gegen die Vereinheitlichung des Geschmacks auf und werden zu Urhebern einer Renaissance des Geschmacks. Seit 1990 widmet sich das Geschwisterpaar Cecilia und Alessio Tessieri der Suche nach der perfekten Geschmacksharmonie, die sich in der linearen Ausgewogenheit einer Tafelschokolade oder einer Napolitaine und in der weichen Abgerundetheit einer Praline manifestiert.Der gesamte Herstellungsprozess wird mit Engagement und handwerklicher Sorgfalt verfolgt, von der Auswahl der Kakaobohnen, die Alessio direkt in den Ursprungsländern vornimmt, bis zur Verarbeitung der Schokolade, die im Labor von Pontedera erfolgt, unter dem aufmerksamen Blick von Cecilia, Maître Chocolatier von Amedei.
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